Những gì chúng ta ăn đã thay đổi nhiều hơn trong 50 năm qua so với 10.000 năm qua. Nhưng những hình ảnh tượng trưng cho thời kỳ làm nông của nước Mỹ vẫn được dùng để bán đồ ăn. Trên nhãn hiệu và bìa bao bì, hình ảnh những người nông dân, hàng rào trang trại, kho thóc và những khung cảnh đồng quê khác tạo ra ảo giác rằng những sản phẩm này “được sản xuất tại các trang trại và đồng cỏ tự nhiên”. Sản phẩm không còn mang tính thời vụ. Lấy cà chua làm ví dụ, chúng được trồng ở bên kia thế giới, được hái khi chúng còn xanh và sau đó được làm chín bằng ethylene. Ở gian hàng thịt, người ta không còn thấy xương nữa. Việc che giấu có chủ ý này giống như một tấm màn che giữa chúng ta và nguồn gốc thực phẩm của chúng ta. Ngành công nghiệp thực phẩm không muốn bạn biết sự thật đằng sau nhiều loại thực phẩm khác nhau, bởi vì một khi bạn đã biết, bạn có thể không muốn ăn nó nữa.
Nếu bạn theo dõi chuỗi cung ứng thực phẩm, chẳng hạn như thịt bọc màng co, bạn sẽ thấy rằng sự thật đáng ngạc nhiên là những thực phẩm này được sản xuất tại các nhà máy. Không phải là một trang trại, mà là một nhà máy. Những loại thịt này được sản xuất bởi các tập đoàn đa quốc gia lớn và không liên quan gì đến quá khứ mục vụ. Giờ đây, thực phẩm của chúng ta đến từ những dây chuyền sản xuất khổng lồ gây hại cho cả công nhân và động vật. Thực phẩm được sản xuất cũng nguy hiểm hơn nhưng sự nguy hiểm của chúng được cố tình che giấu. Toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm đã bị một số công ty đa quốc gia kiểm soát, từ hạt giống đến thực phẩm trong siêu thị đều dần dần bị họ kiểm soát. Vấn đề không còn chỉ là những gì chúng ta ăn mà còn là quyền nói sự thật và quyền biết sự thật của chúng ta. Không chỉ sức khỏe của chúng ta đang gặp nguy hiểm.
Từ thức ăn nhanh đến mọi món ăn
Hệ thống sản xuất thực phẩm công nghiệp hóa thực sự có nguồn gốc từ thức ăn nhanh. Anh em nhà McDonald điều hành các nhà hàng drive-thru, một loại nhà hàng nơi khách hàng gọi đồ ăn trong xe của họ và được nhân viên phục vụ giao đồ ăn. Nhưng họ vẫn quyết định tiết kiệm chi phí và đơn giản hóa quy trình nên đã sa thải tất cả người phục vụ và giữ thực đơn đơn giản nhất có thể. Đây là “sự đổi mới mang tính cách mạng” của họ trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống. Về cơ bản, họ đã chuyển nhà máy sản xuất thực phẩm ra phía sau bếp của nhà hàng. Họ chỉ đào tạo mỗi nhân viên làm một việc và làm đi làm lại cùng một việc. Vì mỗi nhân viên chỉ phải làm một việc nên lương thấp và dễ tìm người khác thay thế. Ý tưởng sản xuất thực phẩm bừa bãi, rẻ tiền này đã được áp dụng rộng rãi ở nhiều khía cạnh khác nhau, kéo theo hàng loạt hậu quả không ngờ tới.
Khi McDonald's trở thành người mua thịt bò xay lớn nhất ở Hoa Kỳ, họ muốn bánh mì kẹp thịt của mình có hương vị giống nhau cho dù họ mua ở đâu, vì vậy họ đã thúc đẩy những thay đổi trong cách sản xuất thịt bò xay. Tập đoàn McDonald's là công ty mua khoai tây lớn nhất thế giới và là một trong những công ty mua thịt lợn, thịt gà, cà chua, rau diếp và thậm chí cả táo lớn nhất. Những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khổng lồ này muốn có những nhà cung cấp lớn, và kết quả là hiện chỉ còn một số công ty kiểm soát hệ thống cung cấp thực phẩm của chúng ta.
Vào những năm 1970, 5 nhà cung cấp thịt bò lớn nhất chỉ nắm giữ khoảng 25% thị phần nhưng ngày nay, 4 nhà cung cấp thịt bò hàng đầu nắm giữ hơn 80% thị phần. Điều tương tự cũng xảy ra ở chợ thịt lợn, ngay cả khi bạn không bao giờ ăn ở nhà hàng thức ăn nhanh, thịt bạn ăn vẫn được sản xuất bởi hệ thống này.
Trong lịch sử chưa từng có một công ty thực phẩm nào lớn và hùng mạnh như Tyson, chẳng hạn, là nhà cung cấp thịt lớn nhất thế giới từng thấy. Ngành công nghiệp thực phẩm đã cách mạng hóa việc chăn nuôi gà. Gà ngày nay chỉ mất một nửa thời gian từ nuôi đến giết thịt như 50 năm trước (1950 so với 2008) nhưng lại phát triển kích thước gấp đôi 50 năm trước.Người dân thích ăn thịt trắng nên các công ty thực phẩm chuyển qua chăn nuôi chọn lọc và di truyền kỹ thuật làm cho ức gà to hơn. Họ không chỉ thay đổi đàn gà mà còn thay đổi người chăn nuôi gà. Những người chăn nuôi gà ngày nay không còn sở hữu những con gà họ nuôi nữa. Các công ty lớn như Tyson sở hữu gà con từ khi chúng nở cho đến khi chúng bị giết thịt.
Hãy nhìn vào ngành hàng đầu, ví dụ như thịt gà. Hiệp hội Gia cầm Quốc gia tin rằng "ngành chăn nuôi gà đã thiết lập mô hình tích hợp sản xuất, chế biến và tiếp thị các sản phẩm thịt và các ngành công nghiệp khác đang hoạt động theo mô hình này. Bởi vì họ nhìn thấy những lợi ích to lớn mà chúng tôi đã đạt được". "Ở một góc độ nào đó, chúng tôi không nuôi gà mà sản xuất thực phẩm. Ngành công nghiệp này đã được thương mại hóa cao độ, vì vậy tất cả gà ra khỏi trang trại đều phải có kích thước ít nhiều giống nhau. Kết quả của hệ thống sản xuất thâm canh là sử dụng một lượng nhỏ đất để sản xuất một lượng lớn lương thực với giá thấp. Ai có thể nghĩ rằng phương pháp sản xuất này là không phù hợp?
Một người chăn nuôi gà làm việc với Tyson cho biết khu vực của anh đã chuyển sang chăn nuôi gà sau khi nhu cầu về thuốc lá giảm đi. "Những thứ này (anh ta chỉ vào chuồng gà) có mùi như tiền," anh nói. Sự phát triển của chăn nuôi gà đã thúc đẩy sự phát triển của cộng đồng địa phương. "Tyson đã làm việc trong ngành này nhiều năm. Họ biết tất cả mọi thứ trong ngành. Nếu bạn có thể nuôi một con gà trong 49 ngày thì làm sao bạn có thể nuôi nó trong 3 tháng? Bạn có thể kiếm được nhiều hơn thế". nhìn thấy ánh sáng mặt trời, về cơ bản chúng sống trong bóng tối." Người chăn nuôi gà ban đầu cho phép người quay phim vào chuồng gà, nhưng khi đại diện của Tyson đến, anh ta đã thay đổi ý định. Anh ta nói: "Nếu chúng tôi chỉ muốn bạn xem những gì chúng tôi đang làm thì tất nhiên là chúng tôi có thể. Nhưng nếu bạn phải can thiệp, chúng tôi sẽ không đồng ý". Sau đó, người nông dân đã dừng cuộc phỏng vấn với anh ta.
Sau khi phỏng vấn hàng chục người nuôi gà, chỉ có một người cho phép người quay phim vào chuồng gà. Người nuôi gà nói: “Tôi hiểu tại sao người chăn nuôi gà không muốn nói thêm. Các công ty thực phẩm muốn làm gì thì làm, miễn là người chăn nuôi gà kiếm được tiền thì công ty thực phẩm là người có tiếng nói cuối cùng. Nhưng vấn đề bây giờ là , Cách tiếp cận này là sai. Tôi đã quyết định rằng tôi sẽ nói tất cả những gì cần nói. Tôi hiểu tại sao người khác không muốn làm điều đó. Nhưng tôi đã đến giới hạn chịu đựng của mình. Vì vậy không sao đâu, những gì cần nói thì tôi vẫn phải nói. "Môi trường ở đây đã trở nên rất bẩn thỉu, bụi bặm khắp nơi, khắp nơi đều có hàng rào. Đây hoàn toàn không phải là nông nghiệp, nó chỉ là sản xuất hàng loạt, Giống như một dây chuyền sản xuất trong nhà máy, gà con ở đây chỉ cần 7 con từ khi nở đến khi nặng tới 5 cân rưỡi, trong nhiều tuần, xương và nội tạng của chúng không thể theo kịp tốc độ tăng trưởng này, nhiều con gà ở đây chỉ có thể đi được vài bước. rồi ngã xuống vì cơ thể không chịu nổi trọng lượng của chính mình." Do phát triển sinh lý bất thường nên loại gà này có tỷ lệ tử vong cao - nhưng dù sao thì "hiệu quả" nuôi gà cũng nhiều hơn bù lại. "Thuốc kháng sinh được trộn vào thức ăn và gà sẽ truyền sang người sau khi ăn. Vi khuẩn (trong cơ thể người) phát triển sức đề kháng và kháng sinh trở nên vô hiệu. Tôi bị dị ứng với tất cả các loại kháng sinh. Tôi không thể sử dụng kháng sinh được nữa. ."
"Nếu chuồng gà tối hơn, gà sẽ yên tĩnh hơn và việc bắt chúng sẽ ít khó khăn hơn." "Theo truyền thống, những người chịu trách nhiệm bắt gà là người Mỹ gốc Phi, nhưng bây giờ có nhiều người Latinh hơn và họ đều là những người lao động bất hợp pháp." . Theo quan điểm của họ, họ không có quyền gì ở đây. Công ty thích loại công nhân này. Gà bị bệnh không thành vấn đề. Tất cả gà sẽ được đưa đến nhà máy và giết mổ. " "Lý do tại sao công ty có thể kiểm soát được." những con gà này Nông dân, vì họ đều mắc nợ - chi phí xây dựng chuồng gà khoảng 280.000 đến 300.000 USD. Khi bạn thực hiện đầu tư ban đầu, công ty sẽ thường xuyên yêu cầu cải tiến kỹ thuật và mua thiết bị, và người chăn nuôi gà Có không có lựa chọn nào khác. Họ chỉ có thể làm theo lời công ty yêu cầu, nếu không sẽ bị dọa chấm dứt hợp đồng. Đây là cách họ kiểm soát người chăn nuôi gà. Đây là cách họ ép người chăn nuôi gà tăng đầu tư. Họ sẽ tiếp tục đến ngân hàng. cho vay cho đến khi nợ nần chồng chất. Bạn không có tiếng nói trong công việc kinh doanh của mình (thường một người chăn nuôi gà có hai căn nhà sẽ vay hơn 500.000 đô la và chỉ kiếm được 18.000 đô la một năm). Điều đó thật không xứng đáng và giống như trở thành nô lệ cho một công ty. " Hợp đồng của người nuôi gà này chính vì từ chối cái gọi là "chuyển đổi kỹ thuật" nên đã bị Tyson cắt ngang.
Một sự lựa chọn phong phú? Một Corncopia của sự lựa chọn
Khi bạn đi mua sắm trong siêu thị, hàng loạt lựa chọn rực rỡ trước mặt bạn không thực sự tồn tại, sự đa dạng của thực phẩm chỉ là ảo ảnh. Chỉ có một số công ty tham gia sản xuất và chỉ có một số cây trồng. “Điều làm tôi ngạc nhiên nhất là khi tôi truy tìm nguồn gốc thực phẩm của mình, nó luôn dẫn tôi đến cùng một nơi.”
Ở Hoa Kỳ ngày nay, 30% đất canh tác được sử dụng để trồng ngô. Nguyên nhân chính là do sự thúc đẩy các chính sách của chính phủ. Chính sách hiện hành của chính phủ cho phép chúng tôi bán ngô dưới giá thành trồng ngô. Trên thực tế, chúng tôi vẫn nhận được trợ cấp ngay cả khi sản xuất quá mức. Điều này thực chất là do lợi ích của các công ty đa quốc gia lớn. Lý do chính phủ chúng ta khuyến khích trồng ngô là để Cargills, ADMs, Tyson, Smithfield... có thể thu lợi từ việc sử dụng ngô rẻ để làm thực phẩm. Họ sử dụng những khoản lợi nhuận này và số vốn khổng lồ mà họ sở hữu để vận động hành lang Quốc hội và phát hành cái mà ngày nay chúng ta gọi là “giấy bạc nông nghiệp”. Cái gọi là "hóa đơn trang trại" nên được gọi là "hóa đơn lương thực", đặt ra các quy tắc cho hoạt động của nền kinh tế thực phẩm. Trọng tâm của chính sách nông nghiệp luôn là cây trồng thương mại. Bởi vì chúng rất dễ bảo quản. Chúng tôi luôn khuyến khích nông dân trồng ngô, phát triển và hợp tác với nhau nhiều nhất có thể. Chúng tôi trợ cấp sản xuất, chúng tôi sản xuất rất nhiều ngô và họ quyết định cách sử dụng nó.
"Chúng tôi đã nắm vững phương pháp cải tiến thực phẩm. Chúng tôi biết các đặc tính của thực phẩm đến từ đâu, chẳng hạn như kết cấu và mùi vị. Bằng cách kết hợp những khía cạnh này, chúng tôi có thể biến đổi thực phẩm mới. Tất nhiên, tiến bộ lớn nhất trong những năm gần đây là hàm lượng đường fructose cao. Hàm lượng sirô ngô, tin hay không thì tùy, tôi dám nói rằng 90% thực phẩm trong siêu thị đều chứa nguyên liệu thô từ ngô hoặc đậu nành, và nhiều khi là cả hai." - Yu Chu, một nhà khoa học nông nghiệp.
Ngô là một nguyên liệu thô đa năng. Bằng cách phân hủy lõi giàu tinh bột và sắp xếp lại nó, bạn có thể làm xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, maltoflavin, diglycerin, xanthan gum và vitamin C; đồng thời bạn cũng có thể sử dụng ngô để làm thức ăn cho gia cầm và động vật. chăn nuôi, ngô là nguyên liệu chính làm thức ăn chăn nuôi - gà, vịt, bò và cá. Giá thịt được giữ ở mức thấp vì chúng tôi bán quá nhiều ngô dưới giá thành.
Mạng lưới giao thông quốc gia được xây dựng tại Hoa Kỳ liên tục vận chuyển ngô từ nguồn gốc đến các trang trại thâm canh. Bò ăn cỏ nên cho ăn ngô, đơn giản vì ngô rẻ và giúp bò lớn nhanh hơn. Cấu trúc của dạ dày bò được hình thành để tiêu hóa cỏ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng gia súc ăn ngô có sự gia tăng Escherichia coli kháng axit, khiến những vi khuẩn này trở nên có hại hơn. Do việc cho ngô ăn liên tục, một số đột biến nhất định đã xảy ra ở những vi khuẩn phổ biến này, dẫn đến chủng mới "0157-H7 Escherichia coli" lan rộng khắp thế giới. Đây là kết quả của việc các nhà máy thức ăn chăn nuôi cho gia súc ăn ngô. Đây cũng là hệ quả của cách làm ăn này. Những con bò này suốt ngày đứng trên đồng cỏ ngập phân đến đầu gối, một con bò nhiễm bệnh thì những con bò khác cũng sẽ nhiễm bệnh. Khi chúng được đưa đi giết mổ, phân dính vào da chúng. Các công ty giết mổ mù quáng theo đuổi tốc độ giết mổ không thể đảm bảo rằng sản phẩm thịt bò sẽ không bị dính phân. Đây là cách thịt bị nhiễm phân.
Hậu quả không lường
Trong một trường hợp, 140 tấn thịt bò xay đã phải thu hồi trên toàn quốc sau khi phát hiện ô nhiễm phân sau khi một đứa trẻ 2 tuổi chết vì vi khuẩn trong bánh mì kẹp thịt bò. Những vi khuẩn E. coli đó không chỉ xuất hiện trong thịt bò mà còn có trong dứa, nước táo và rau, tất cả đều là sản phẩm phụ từ các trang trại công nghiệp. Trong thời chính quyền George W. Bush, Bộ trưởng Nông nghiệp Hoa Kỳ từng là nhà vận động hành lang chính cho ngành thịt bò ở Washington. Ủy viên Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và cựu phó chủ tịch Hiệp hội Chế biến Thực phẩm Quốc gia. Những cơ quan quản lý này đã được kiểm soát bởi chính các công ty mà họ có nhiệm vụ quản lý. Năm 1972, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã điều tra 50.000 sự cố về an toàn thực phẩm; đến năm 2006, con số này đã giảm xuống còn 9.164.
Khi ngày càng có nhiều công nghệ được áp dụng vào quy trình sản xuất thực phẩm, bạn có thể mong đợi thực phẩm sẽ trở nên an toàn hơn chứ không nguy hiểm hơn. Tuy nhiên, các nhà máy chế biến thực phẩm ngày càng lớn hơn, tạo môi trường thuận lợi cho sự lây nhiễm và lây lan của các vi sinh vật gây hại. Năm 1973, ở Mỹ có hàng nghìn lò mổ nhưng hiện nay chúng ta chỉ có 13 lò mổ. Mỗi chiếc burger thịt bò ngày nay thực sự chứa thịt xay từ hàng nghìn con bò. Khả năng một trong những con gia súc này bị nhiễm vi sinh vật gây hại tăng theo cấp số nhân. Khi bạn nhìn kỹ hơn, các cơ quan quản lý thực phẩm của chúng ta hoàn toàn không đủ năng lực, đúng như mong muốn của ngành công nghiệp thực phẩm.
“Sau một thời gian chịu áp lực phải tạo ra một hệ thống an toàn thực phẩm, mọi người bắt đầu thư giãn, nguồn tài trợ cho FDA giảm xuống và chúng tôi ngày càng phụ thuộc vào ngành công nghiệp thực phẩm để tự điều chỉnh. Kết quả là hệ thống cuối cùng đã nằm ngoài tầm kiểm soát. ” — — Trích lời một quan chức FDA.
Từ năm 1998, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã đưa ra hệ thống giám sát vi sinh vật đối với Salmonella và Escherichia coli loại 0157-H7. Hệ thống này quy định rằng nếu một nhà máy không vượt qua được cuộc kiểm tra nhiều lần, Bộ Nông nghiệp sẽ tiếp tục do thực phẩm vấn đề ô nhiễm, nhà máy buộc phải ngừng sản xuất. Hiệp hội Công nghiệp Thịt và Gia cầm ngay lập tức khởi kiện Bộ Nông nghiệp và tòa án ban đầu ra phán quyết rằng "Bộ Nông nghiệp không có thẩm quyền yêu cầu các nhà máy ngừng sản xuất, điều đó có nghĩa là một pound sản phẩm thịt hoặc gia cầm bạn mua thực chất là petri". món ăn chứa vi khuẩn salmonella." Bộ Nông nghiệp bất lực. Để giải quyết vấn đề này, một dự luật mới đã được soạn thảo, đặt theo tên của nạn nhân trẻ em 2 tuổi, "Luật Kevin". Lẽ ra nó sẽ trao cho Bộ Nông nghiệp quyền đóng cửa các nhà máy không đạt tiêu chuẩn, nhưng sáu năm sau nó vẫn chưa được thông qua. Gã khổng lồ thực phẩm cũng từ chối xin lỗi vì sự đau khổ, thậm chí cái chết của rất nhiều nạn nhân trẻ tuổi.
Trên thực tế, chỉ cần gia súc bị đình chỉ ăn ngô trong 5 ngày và thay thế bằng cỏ, chúng có thể bài tiết 80% Escherichia coli. Nhưng thay vì giải quyết bài toán từ hệ thống sản xuất, các gã khổng lồ thực phẩm lại tìm kiếm cải tiến công nghệ (khử trùng) để nghề trồng ngô có thể tiếp tục tồn tại.
Thực đơn DollarThực đơn Dollar
Kẹo và nước ngọt trong siêu thị rất rẻ nhưng rau củ lại đắt đến kinh ngạc. So với đồ ăn nhanh rất rẻ, mọi người sẵn sàng lựa chọn thứ hai làm chế độ ăn uống hàng ngày hơn. Nguyên nhân của sự chênh lệch giá này là do các nhà cung cấp thức ăn nhanh đã nhận được trợ cấp. và liên quan đến các phương thức sản xuất nông nghiệp và chính sách nông nghiệp hiện có. Thực phẩm có hàm lượng calo cao được sản xuất từ các loại cây trồng thương mại như ngô, đậu nành và lúa mì. Ngành công nghiệp thực phẩm đổ lỗi béo phì quá mức là do lối sống của con người mà bỏ qua sức khỏe của chính họ, tuy nhiên, chính ngành công nghiệp thực phẩm đã biến đổi thực phẩm và cũng chính ngành công nghiệp thực phẩm đã thay đổi lối sống của con người. Trên thực tế, con người có xu hướng thích mùi vị của ba loại thực phẩm: muối, chất béo và đường. Những điều này rất hiếm trong tự nhiên. Những thực phẩm có hàm lượng fructose cao và tinh bột cao này khiến cơ thể tiết ra insulin tăng đột biến, hệ thống chuyển hóa carbohydrate của con người dần sụp đổ.
Một phần ba người Mỹ sinh sau năm 2000 sẽ phát triển các triệu chứng sớm của bệnh tiểu đường. Ở một số ít người, tỷ lệ này cao tới 1/2.
Thông tin nội bộIn The Grass
Hiện nay chúng tôi giao quyền quyết định độc lập về sản xuất nông nghiệp cho ban giám đốc của một công ty thực phẩm ở một thành phố lớn cách đó hàng ngàn dặm. Với quyền ra quyết định trong tay, người đưa ra quyết định không phải đối mặt với hậu quả của những quyết định đó.
“Bò không ăn ngô và chúng không ăn thức ăn làm từ bò chết, gà chết và phân gà, nhưng đó là những gì các công ty thực phẩm cho chúng ăn.. “Theo tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp, đây là nơi mất vệ sinh vì đây là môi trường thông thoáng (người nông dân giết gà trong chuồng ngoài trời). Bộ Nông nghiệp từng yêu cầu chúng tôi đề nghị họ cho chúng tôi xem thẻ và yêu cầu chúng tôi ngừng hoạt động với lý do điều kiện không đảm bảo vệ sinh. Sau đó, chúng tôi đã gửi một số mẫu đến phòng thí nghiệm vi sinh địa phương và chỉ số hình thành khuẩn lạc trung bình trong các mẫu của chúng tôi là 133 và chỉ số của các mẫu thịt mua ở cửa hàng là 3600, tất nhiên thịt trong cửa hàng đã được rửa nhiều lần bằng chất tẩy rửa, nhưng của chúng tôi chưa bao giờ tiếp xúc với clo. “Tôi cảm thấy nếu một xã hội văn minh chỉ coi con lợn là một đống thịt vô hồn, một đống thịt mà con người có thể thêm vào đó đủ loại cái gọi là ý tưởng đổi mới mà không hề đắn đo, thì xã hội này cũng sẽ có thái độ tương tự. đối với người dân của mình và các nền văn minh cùng tồn tại khác, tức là có thái độ thiếu tôn trọng và cố gắng kiểm soát mọi thứ. ”—ám chỉ một người nông dân không hài lòng với việc sản xuất thực phẩm công nghiệp hóa.
Lò mổ lớn nhất cả nước tọa lạc tại một thị trấn nhỏ tên là Tahir, khu vực này là nơi kinh tế lạc hậu, Công ty Smithfield đã nắm vững cách lựa chọn lực lượng lao động có thể bóc lột - ban đầu là người địa phương, người da trắng nghèo và người da đen, những người nhanh chóng làm cạn kiệt lực lượng lao động địa phương. Giờ đây, họ phải sử dụng xe buýt để đưa đón công nhân từ Dansville, Nam Carolina đến Clinton, Bắc Carolina. Vẽ một vòng tròn có bán kính 50 dặm từ đây, đây là khu vực mà công nhân của nhà máy được thuê. Các công ty thực phẩm đối xử với công nhân như lợn. Bạn thấy đấy, công ty không thực sự quan tâm liệu đàn lợn có thoải mái hay không vì sự tồn tại của chúng chỉ là tạm thời và một ngày nào đó chúng sẽ bị đưa đi giết mổ. Đây là cách họ đối xử với công nhân của mình, công ty không quan tâm đến sức khỏe và tuổi thọ của nhân viên vì trong suy nghĩ của họ, mọi thứ đều phải kết thúc.
32.000 con lợn bị giết thịt ở đây mỗi ngày. Các nhà máy này xử lý 2.000 con lợn mỗi giờ và các công nhân bên trong bị nhiễm bệnh khi xử lý nội tạng, móng tay và những nơi khác suốt cả ngày. Móng tay của họ rơi ra khỏi ngón tay. Chúng tiếp xúc với máu, phân, nước tiểu hàng ngày nên rất dễ bị tổn thương. Bạn thực hiện những hành động giống nhau trên mỗi con lợn, lặp đi lặp lại và về cơ bản bạn đang bị sử dụng như một cái máy. Smithfield biết rất rõ rằng một khi những công nhân này mất việc, họ sẽ không còn cách nào khác để kiếm sống và đó là cách họ kiểm soát công nhân của mình.
100 năm trước, khi Upton Sinclair viết cuốn tiểu thuyết Lò sát sinh, một nhóm các nhà cung cấp thịt bò đã có ảnh hưởng đáng kể. Do chính phủ không có hệ thống quản lý được chỉ định, những người lao động nhập cư từ Đông Âu đã bị bóc lột trong các nhà máy sản xuất thịt, xảy ra những vụ công nhân bị thương tật, thậm chí tử vong. Tổng thống Theodore Roosevelt (tại vị từ 1901 đến 1912) đã phê chuẩn quỹ tín thác thịt bò, và các công đoàn từ từ tổ chức công nhân, biến việc sản xuất thịt thành một trong những công việc tốt nhất ở Hoa Kỳ. Đến những năm 1950, một công nhân sản xuất thịt được trả lương ngang bằng với một công nhân sản xuất ô tô. Lương cao, phúc lợi hậu hĩnh, còn có cả lương hưu.
Nhưng chuyện gì đã xảy ra tiếp theo? Các nhà cung cấp thịt đã mở rộng để đáp ứng nhu cầu của ngành công nghiệp thức ăn nhanh, khách hàng lớn nhất của họ. Một số nhà cung cấp thịt, như IBP, đã vay mượn một số phương thức tuyển dụng nhất định từ ngành công nghiệp thức ăn nhanh - cắt giảm lương, cấm công đoàn, tăng tốc sản xuất và bắt công nhân làm đi làm lại một việc. Sản xuất thịt hiện là một trong những công việc nguy hiểm nhất ở Mỹ. Các nhà cung cấp thịt hiện cũng đang tuyển dụng một tầng lớp công nhân nhập cư mới, bao gồm cả những người nhập cư bất hợp pháp và những người mới nhập cư từ Mexico. Nhiều người nhập cư bất hợp pháp đến Hoa Kỳ ban đầu trồng ngô ở Mexico. Việc thành lập Khu vực thương mại tự do Bắc Mỹ khiến Mexico trở thành mục tiêu bán phá giá ngô giá rẻ từ Mỹ, khiến hơn 1,5 triệu người Mexico mất việc làm. Sản phẩm của họ không thể sánh được với ngô giá rẻ nhập khẩu. Vậy chúng ta nên làm gì với 1,5 triệu nông dân Mexico này? IBP cũng như Công ty Thịt bò Quốc gia, Công ty Monforte, v.v. bắt đầu tích cực tuyển dụng lao động ở Mexico. Các công ty này quảng cáo trên đài phát thanh và báo chí. IBP cũng cung cấp dịch vụ vận chuyển cho người lao động từ Mexico đến Mỹ làm việc. Trong nhiều năm, chính phủ đã nhắm mắt làm ngơ trước hành vi tuyển dụng lao động bất hợp pháp của các nhà cung cấp thịt. Nhưng hiện nay, khi phong trào chống nhập cư bùng nổ, các chính phủ đang có những hành động cứng rắn, không phải chống lại các công ty thực phẩm mà chống lại người lao động. Một đội đông đảo nhân viên Cục Nhập cư mang theo súng đạn đến bắt nhóm công nhân Smithfield, nhưng hoàn toàn không động đến những người quản lý có liên quan. Những công nhân này đã làm việc ở đây từ 10 đến 15 năm và sản xuất một lượng lớn sản phẩm thịt nhưng hiện tại họ đang bị bắt giữ như tội phạm. Smithfield từ chối bình luận.
Chi phí ẩnChi phí ẩn
Trợ cấp cho ngành thực phẩm để tạo “ảo tưởng” giá lương thực thấp. Nhưng nếu tính đến những thiệt hại cho môi trường, xã hội và sức khỏe con người thì những thực phẩm này thực sự đắt đỏ. Dù là giá cả, phương pháp sản xuất hay quy trình chế biến, những video sản xuất công nghiệp đều cực kỳ lừa đảo, và đằng sau những món ăn này là sự lừa dối thuần túy.
"Ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ là phân khúc phát triển nhanh nhất của ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng ta không thể thoát khỏi phương thức sản xuất tư bản chủ nghĩa, trong khi chúng ta cũng cần chống lại sự nóng lên toàn cầu, cải thiện chất lượng không khí và giảm ô nhiễm thực phẩm và nước, nhưng chúng ta phải tiến nhanh hơn. Nếu chúng ta tiếp tục thu lợi từ một hệ thống thù địch với lợi ích công cộng và tiếp tục nhận được thực phẩm từ cái gọi là hệ thống hoàn hảo này để mang lại sự thuận tiện cho cuộc sống, chúng ta sẽ không bao giờ đạt được mục tiêu của mình. ”——Trích dẫn từ một tổ chức hữu cơ chủ công ty sản xuất thực phẩm.
Sự trỗi dậy của ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ thực sự có thể chiếm được một phần thị phần, nhưng những gã khổng lồ về hóa chất và thực phẩm hàng ngày sẽ đầu tư để mua lại những công ty nhỏ non trẻ này, khiến số phận của họ không rõ ràng. Các công ty thực phẩm lớn mở rộng không phải thông qua sự phát triển của chính họ mà thông qua việc mua lại. Coca-Cola, PepsiCo, Kellogg's và General Mills đều tham gia vào thị trường thực phẩm hữu cơ một cách chạy nước rút chứ không phải từ từ.
Walmart đang mở rộng thị trường bằng cách đặt hàng với các công ty sản xuất thực phẩm hữu cơ.
Từ hạt giống đến siêu thị
Ý tưởng một công ty có thể độc quyền một loại cây lương thực là một khái niệm mới xuất hiện vào những năm 1980. Sau khi Tòa án Tối cao ra phán quyết rằng các sinh vật sống có thể được cấp bằng sáng chế, mọi thứ đã vượt quá tầm kiểm soát. Nhiều công ty khác nhau cạnh tranh để được cấp bằng sáng chế cho một trong những sinh vật quan trọng nhất, cây trồng mà tất cả chúng ta phụ thuộc vào. Monsanto, một công ty sản xuất hóa chất, chủ yếu sản xuất DDT và chất làm rụng lá được sử dụng trong Chiến tranh Việt Nam. Sau đó họ đã phát triển một loại thuốc diệt cỏ tên là "Roundup". Sau đó, chúng tôi bắt đầu nghe nói về một loại đậu nành biến đổi gen có khả năng kháng Roundup. Khi phun Roundup trên ruộng đậu nành, tất cả các loại cỏ dại khác đều bị loại bỏ ngoại trừ những cây đậu nành có thể chịu được Roundup. Năm 1996, khi Monsanto bắt đầu tiếp thị đậu nành kháng Roundup, chỉ có 2% đậu nành ở Hoa Kỳ có gen kháng bệnh. Đến năm 2008, hơn 90% đậu nành Hoa Kỳ có gen kháng bệnh.
Khi các công ty cấp bằng sáng chế cho hạt giống lần đầu tiên cấm nông dân tiết kiệm hạt giống của họ, hầu hết nông dân đều cảm thấy chán ghét cách làm này. Nhưng điều thú vị là, trong suốt 11 năm qua, thái độ của chúng ta đối với lệnh cấm tiết kiệm hạt giống đã chuyển từ khinh thường sang im lặng chấp nhận. Điều gì sẽ xảy ra nếu nông dân cứu được hạt giống? Trên thực tế hiện nay chỉ có một công ty làm việc này (ý cấm lưu trữ hạt giống) và đó là Monsanto. Họ thuê một nhóm điều tra để đi khắp đất nước và thiết lập một đường dây nóng. Nếu nhận được tin báo có người đang bí mật giữ hạt giống, họ sẽ cử điều tra viên đến điều tra tình hình. Monsanto có một đội gồm 75 người (có thể được thuê từ quân cảnh đã nghỉ hưu) chịu trách nhiệm điều tra và giám sát nông dân. Bất cứ ai dự trữ hạt giống sẽ bị điều tra vì vi phạm bằng sáng chế. Nhờ những nỗ lực của Monsanto, các máy làm sạch hạt giống và máy vận hành dùng để bảo quản hạt giống cho vụ gieo trồng năm sau gần như đã tuyệt chủng ở trong nước. Chỉ có 6 chiếc máy như vậy ở Indiana, trong khi trước đây mỗi thị trấn đều có 3 chiếc.
Đối với những người nông dân không muốn sử dụng đậu nành biến đổi gen của Monsanto, đậu nành thông thường của họ phải đối mặt với tình trạng ô nhiễm từ đậu nành biến đổi gen - ngay cả khi nó thực sự bị ô nhiễm, nó vẫn được coi là vi phạm bằng sáng chế. Một khi các nhà điều tra của Monsanto phát hiện ra sự ô nhiễm gen, những người nông dân, với tư cách là nạn nhân, phải chứng minh mình vô tội.
Trước đây, những người chịu trách nhiệm gieo trồng hạt giống công là các trường đại học được chính phủ cấp đất. Hầu hết công việc nhân giống và cải tiến giống đều được thực hiện bởi các tổ chức công này. Monsanto tương tự như Microsoft. Microsoft sở hữu quyền sở hữu trí tuệ đối với phần mềm chạy trên hầu hết các máy tính ở Hoa Kỳ và Monsanto sở hữu quyền sở hữu trí tuệ đối với hầu hết các sản phẩm thực phẩm ở Hoa Kỳ. Việc nhân giống ở các cơ sở công đã là chuyện quá khứ, không còn hạt giống công nữa. "Hiện nay chỉ có khoảng 4, 5 loại hạt giống để lựa chọn. Tôi vẫn còn một ít đậu nành Illinois (hạt giống công cộng). Tôi sẽ làm gì nếu không mua được hạt giống được chứng nhận nữa? Tôi còn có gì nữa? Lựa chọn?" Đối với nông dân và người điều hành (bao gồm cả người vận hành máy làm sạch hạt giống) sử dụng hạt giống Monsanto mà không được phép (thực ra chủ yếu là ô nhiễm di truyền), không có ý định xin cấp phép, giữ lại hạt giống, chống lại Monsanto và tất cả những người thách thức quyền lực của Monsanto Bất kỳ ai đã làm như vậy sẽ bị đưa vào danh sách đen, không được mua hạt giống Monsanto, bị phạt tiền, thậm chí bị truy tố. Bất cứ ai muốn đối đầu với Monsanto trước tòa trước tiên phải trả ít nhất hàng trăm nghìn USD phí pháp lý.
"Đối với tôi, nó giống như Lady Justice cầm một chiếc cân. Bạn đổ tiền vào đó. Người có nhiều tiền hơn và có đủ khả năng chi trả cho các chuyên gia, ngay cả khi anh ta nói dối lớn, sẽ giành chiến thắng. Đó là cách hệ thống tư pháp của chúng ta hoạt động. " "Bạn phải cho họ bất cứ thứ gì họ muốn. Monsanto có lợi thế tuyệt đối trong vấn đề này, và chỉ cần bạn muốn tiếp tục canh tác, bạn phải nhượng bộ họ. Bởi vì họ độc quyền về đậu nành. Vì điều đó, họ đi từ hạt giống đến những gì có trong siêu thị. "Có sự kiểm soát đối với hàng hóa." - câu nói của một nông dân trồng đậu nành bị buộc phải phục tùng Monsanto.
Tấm màn che
Monsanto đã cử người tiến hành nhiều hoạt động vận động hành lang khác nhau với nhiều cơ quan quản lý và cơ quan lập pháp có quyền ra quyết định lớn. Thẩm phán Lawrence Thomas là cựu luật sư của Monsanto. Monsanto có mối quan hệ sâu sắc với chính quyền Clinton và George W. Bush. Donald Rumsfeld (Bộ trưởng Quốc phòng) từng là quan chức cấp cao của một công ty dược phẩm được Monsanto mua lại, và John Ashcroft (Thượng nghị sĩ bang Missouri) đã nhận được tài trợ bầu cử từ Monsanto. Robert Shapiro (cố vấn của Clinton) là Giám đốc điều hành của Monsanto, và Mickey Kantor (không được đề cập trong phim về công việc của chính phủ) là đại diện ở nước ngoài của Monsanto (?). Wendell Murphy (Thống đốc Bắc California) là Giám đốc của Tập đoàn Smithfield. Margaret Miller (cựu giám đốc phòng thí nghiệm hóa học của Monsanto) làm việc cho Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Linda Fisher (một trong những phó chủ tịch), sau này là người đứng đầu Cơ quan Bảo vệ Môi trường, liên quan đến Monsanto... [Đoạn này không có phụ đề nên bản dịch của tôi có thể sai]
Những người quen thuộc với ngành công nghiệp thực phẩm chắc chắn có thể trở thành cơ quan quản lý có thẩm quyền, vấn đề là họ đại diện cho lợi ích của ai. Trọng tâm của cuộc thảo luận là quyền lực, một dạng quyền lực tập trung cao độ. Giờ đây, loại quyền lực này được sử dụng để chống lại những người sản xuất thực phẩm, chẳng hạn như nông dân, chống lại công nhân làm việc trong các công ty thực phẩm và chống lại những người lo ngại về nguồn gốc thực phẩm và sức khỏe của họ do các công ty thực phẩm cố tình che giấu. không ý thức được sự nguy hiểm.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ loại trừ thịt từ động vật nhân bản khỏi quá trình kiểm tra và thậm chí miễn dán nhãn để người tiêu dùng có thể lựa chọn. Về vấn đề này, các chính trị gia bảo vệ rằng “logo sẽ gây hoang mang không cần thiết cho người tiêu dùng”.
Ngành công nghiệp thực phẩm ghét các dự luật đề cao quyền được biết của người tiêu dùng. Họ từ chối công bố dữ liệu về lượng calo trên thức ăn nhanh hoặc cho họ biết về sự hiện diện của axit béo chuyển hóa trong thực phẩm. Trong nhiều năm, các công ty sản xuất thịt đã phản đối việc dán nhãn xuất xứ và phản đối việc dán nhãn thực phẩm biến đổi gen. Ngày nay, 78% thực phẩm chế biến sẵn trong siêu thị có chứa thành phần biến đổi gen. Các đại gia thực phẩm không chỉ không muốn người tiêu dùng biết thực phẩm của họ đến từ đâu và được sản xuất như thế nào, họ còn muốn đưa ra bất kỳ lời chỉ trích nào là bất hợp pháp - Đạo luật phỉ báng người ăn chay khiến bất kỳ ai thắc mắc về thịt bò xay có nguy cơ phải ngồi tù. Oprah bị kiện vì đặt câu hỏi về độ an toàn của thịt bò trong talk show của mình, sau 6 năm kiện tụng và phí pháp lý lên tới 1 triệu USD, Oprah đã thắng kiện. Một số bang có nền nông nghiệp phát triển đã quy định việc công bố ảnh về quy trình sản xuất thực phẩm công nghiệp hoặc trang trại chăn nuôi là bất hợp pháp. Các bang này cũng đã thông qua cái gọi là "luật về bánh mì kẹp phô mai" khiến việc kiện các công ty thực phẩm gần như không thể thực hiện được. Những công ty này có đội quân luật sư và đôi khi họ biết rằng họ không có cơ hội thắng nếu kiện bạn, chỉ để cảnh báo bạn.
Những cú sốc đối với hệ thống
Quá trình công nghiệp hóa ngành công nghiệp thực phẩm đã dẫn đến sự phụ thuộc rất lớn vào dầu mỏ, từ đó dẫn đến mối liên hệ giữa giá lương thực và dầu mỏ. Hoa Kỳ bán ngũ cốc giá rẻ trên khắp thế giới, và những người nông dân không được trợ cấp ở các nước khác không thể cạnh tranh, làm suy yếu nghiêm trọng khả năng tự cung tự cấp của họ. Tình trạng thiếu lương thực mà chúng ta phải đối mặt không được xem xét nghiêm túc và lượng dự trữ lương thực đang ở mức cực kỳ thấp. Những con bò ốm không thể đi lại buộc phải đứng dậy để được vận chuyển đến lò mổ. Hàng triệu tấn phân lợn đậm đặc đổ xuống sông. Những người chuyên quyền về thực phẩm được chính phủ bảo vệ nói rằng không có manh mối nào để truy tìm nguồn gốc của đợt bùng phát vi khuẩn salmonella.
Những nỗ lực nhỏ của mỗi người tiêu dùng có thể biến đổi những công ty hùng mạnh nhất thế giới.